НВК-ліцей №100 м. Дніпро
 
 





Харчування

У нашому ліцеї учні мають можливість повноцінно і смачно харчуватися.

Протягом дня працює буфет, де можна придбати свіжу випічку.

Харчування дітей організовано згідно нормативних документів і санітарних норм.

 Організація харчування

 Важливим елементом організації раціонального харчування учнів є правильний розподіл об'єму денного споживання їжі між окремими
її прийомами.
 Кількість прийомів їжі та її енергетична цінність встановлюється в залежності від віку, стану здоров'я дитини, рівня
енерговитрат, типу навчального закладу.
 Учні першого класу, які навчаються на базі дошкільного навчального закладу, за бажанням батьків, або осіб, які їх
замінюють, отримують харчування відповідно до режиму дня закладу.
 У загальноосвітніх навчальних закладах для учнів 1-12 класів повинно бути організовано одноразове харчування (сніданок). За
бажанням батьків учням можуть надаватися гарячі обіди.
 Для дітей початкових класів в умовах продовженого дня в школах рекомендується триразове харчування (сніданок, обід та
підвечірок). При цьому підвечірок складає 10% добової калорійності раціону. Учні 5-9 класів, які відвідують групи продовженого дня,
повинні забезпечуватися по місцю навчання дворазовим гарячим харчуванням (сніданок та обід), а при тривалому перебуванні в
школі - і підвечірком.
 Протягом дня учень повинен дотримуватися такого режиму харчування: при навчанні в першу зміну - сніданок вдома, другий
сніданок в школі для учнів 1-5 класів - після другого уроку, для учнів 6-12 класів - після третього уроку.
 Для учнів 1-5 класів обід слід організовувати о 13-14 годині, а для учнів 6-12 класів - о 14-15 годині.
 При харчоблоці повинні бути списки учнів, які знаходяться на диспансерному обліку і потребують дієтичного харчування.
 Асортимент продукції у шкільних буфетах погоджується з Головним санепідуправлінням Міністерства охорони здоров'я України
(Додаток 9). Включення до цього асортименту нових продуктів та страв проводиться тільки за умови отримання позитивного
гігієнічного висновку МОЗ України. Вся продукція повинна бути забезпечена документами, які гарантують її безпеку та
доброякісність.
 Для миття столового посуду ручним способом використовується 4-5 ванн (3 - для обробки столових приборів і тарілок,
2 - стаканів). Стакани миються (знежирюються) один раз в окремій ванні. Тарілки, ложки та виделки - знежирюються двічі. Миючий
засіб використовується у першій ванні із розрахунку 100% згідно з інструкцією до нього, у другій ванні - 50%.
 Полоскання посуду здійснюється у загальній або окремих ваннах, під проточною водою.
 Помиті ложки та виделки підлягають обов'язковому прожарюванню у духових шафах.
 Під час карантину з приводу кишкових інфекцій посуд карантинних класів миється в окремому промаркованому посуді та
знезаражується шляхом кип'ятіння.
 Перспективні двотижневі меню для учнів загальноосвітніх навчальних закладів підлягають обов'язковому погодженню з
установами державної санітарно-епідеміологічної служби.
 При організації харчування учнів слід керуватися вимогами санітарного законодавства, які ставляться до організації
раціонального харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів та громадського харчування.
 Щоденний контроль за організацією і якістю харчування покладається на засновників (власників), керівників навчальних
закладів, медичний персонал; нагляд (не рідше 2 разів протягом навчального року та за епідпоказаннями) - на установи державної
санітарно-епідеміологічної служби.

 

Вікові особливості харчування дітей та підлітків

 


Харчування дітей має ряд відмінностей від харчування дорослих. У період дитинства, особливо у дітей раннього віку, потреба в харчових речовинах і енергії щодо вище, ніж у дорослих. Це пояснюється переважанням асиміляції над дессіміляціей, пов'язаних з бурхливими темпами росту і розвитку дитини. Наукове обгрунтування норм потреби дітей різних вікових груп у харчових речовинах та обгрунтування наборів продуктів, необхідних для покриття цих потреб, проведено на основ розвитку дитячого організму. Величини фізіологічних потреб дітей різних вікових груп у харчових речовинах встановлені з урахуваннямфункціональних та анатомо-морфологічних особливостей, властивих кожній віковій групі. Рекомендовані норми потреби дітей у харчових речовинах розроблені таким чином, щоб по можливості уникнути як недостатності харчування дітей, так і введення в їх організм надлишкової кількості харчових речовин. 
Саме тому я вважаю, що обрана мною тема реферату є актуальною. Встановлюючи перед собою завдання, хотілося б розглянути значення харчування дітей, правильність цього харчування, вибрати раціон. 
Відхилення від цих принципів негативно позначається на розвитку дітей. Ряд патологічних станів пов'язують з неправильнимхарчуванням дітей в ранньому віці. До них відносяться: порушення формування зубів, карієс, ризик виникнення діабету, гіпертензійного синдрому, ниркової патології, алергічних захворювань, ожиріння.

 

Глава 1. Вікові особливості харчування дітей та підлітків 
1.1 Особливості харчування 
Їжа - єдине джерело, з яким дитина отримує необхідну пластичний матеріал і енергію. А адже дитячий організм відрізняється від дорослого саме тим, що в ньому бурхливо протікають процеси росту і розвитку. 
Організм дітей і підлітків має ряд інших суттєвих особливостей. Тканини організму дітей на 25% складаються з білків, жирів,вуглеводів, мінеральних солей і на 75% з води. Основний обмін у дітей відбувається у 1,5-2 рази швидше, ніж у дорослої людини. У організмі дітей і підлітків, у зв'язку з їхнім ростом і розвитком, процес асиміляції переважає над диссимиляцией. У зв'язку з посиленою м'язовою активністю у них підвищені загальні енергетичні витрати. Середня витрата енергії на добу (ккал) на 1 кг маси тіла дітей різного віку і дорослої людини становить: 
до 1 року - 100 
до 1 до 3 років - 100-90 
4-6 років - 90-80 
7-10 років - 80-70 
11-13 років - 70-65 
14-17 років - 65-46 
дорослі люди - 45 
Для нормального фізичного та розумового розвитку дітей та підлітків необхідно повноцінне збалансоване харчування, що забезпечує пластичні процеси енергетичні витрати організму з урахуванням його віку. Енергетична цінність добового раціону харчування дітей і підлітків повинна бути на 10% вище за їх енергетичних витрат, тому що частина поживних речовин необхідна для забезпечення процесів росту і розвитку організму. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів в харчуванні дітей старше 1 року і підлітків має становити 1:1:4. Добові фізіологічні норми харчування дітей різного віку показані в таблиці:

 

Вік

Білки, г

Жири, г

Вуглеводи

Енергетична цінність раціону, ккал

всього

в тому числі тварини

всього

у тому числі рослинні

1-3 року

53

37

53

5

212

1540

4-6 років

68

44

68

10

272

1970

7-10 років

79

47

79

16

315

2300

11-13 років (хлопчики)

93

56

93

19

370

2700

11-13 років (дівчата)

85

51

85

17

340

2450

14-17 років (юнаки)

100

60

100

20

400

2900

14-17 років (дівчата)

90

54

90

18

360

2600

 

Потреба в харчових речовинах у дітей обернено пропорційна їхньому віку (чим менша дитина, тим потреба більше), оскільки особливо посилено дитина росте в перші роки життя. 
Велику увагу в харчуванні дітей і підлітків приділяють його амінокислотним складом як основному пластичного матеріалу, з якого будуються нові клітини і тканини. При недоліку білка в їжі у дітей затримується ріст, відстає розумовий розвиток, змінюється склад кісткової тканини, знижується опірність до захворювань і діяльність залоз внутрішньої секреції. При збалансованості незамінних амінокислот кращим продуктом харчування в дитячому віці вважається молоко і молочні продукти. Для дітей до 3 років у раціоні харчування щодня слід передбачати не менше 600 мл молока, а шкільного віку - не менше 50 мл. Крім того, в раціон харчування дітей та підлітків повинні входити м'ясо, риба, яйця, крупи - продукти, що містять повноцінні білкиз багатим амінокислотним складом. 
Жири відіграють важливу роль у розвитку дитини. Вони виступають у ролі пластичного, енергетичного матеріалу, забезпечують організм вітамінами А, D, Е, фосфатиди, поліненасиченими жирними кислотами, необхідними для розвитку молодого організму. Особливо рекомендують вершки, вершкове масло, рослинна олія (5-10% загальної кількості). Добова потреба в жирах така ж, як і в білку. Енергетична цінність жирів у добовому харчуванні повинна бути не менше 30%. При недостатньому споживанні жирів у дітей знижується опірність хворобам, сповільнюється зростання. 
У дітей спостерігається підвищена м'язова активність, у зв'язку з чим потреба у вуглеводах у них вищий, ніж у дорослих, і повинна становити 10-15 г на 1 кг маси тіла. У харчуванні дітей важливе значення відіграють вуглеводи, джерелом яких є фрукти, ягоди, соки, молокоцукор, печиво, цукерки, варення. Кількість цукрів має становити 25% загальної кількості вуглеводів. Однак надлишок вуглеводів в харчуванні дітей і підлітків призводить до порушення обміну речовин, ожиріння, зниження стійкості організму до інфекцій. 
1.2 Вітаміни та мінерали 
У зв'язку з процесами зростання потреба у вітамінах у дітей підвищена. Особливе значення в харчуванні дітей і підлітків мають вітаміни А, D як фактори росту. Джерелами цих вітамінів служать молоко, м'ясо, яйця, риб'ячий жир. У моркві, помідорах, абрикосах міститься провітамін А - каротин. Вітамін С разом з вітамінами груп В стимулює процес росту, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань. 
Мінеральні речовини в дитячому організмі забезпечують процес зростання і розвитку тканин, кісткової і нервової системи, зубів, м'язів .. Особливе значення мають кальцій і фосфор, добова потреба в яких становить: Са - 0,5-1,2 м., Р - 0,4-1,8 м. Містяться цімінеральні речовини в молочних продуктах, м'ясі, рибі, яйцях, вівсяній крупі. Солі заліза беруть участь у кровотворенні, і в разі нестачі цього елемента в харчуванні дітям рекомендують гематоген. Добова потреба дітей і підлітків у залозі та інших мінеральних речовинах вказана в нижченаведеної таблиці: 
Добова потреба дітей і підлітків у мінеральних речовинах

 

Вік

Кальцій, м

Фосфор, м

Магній, м

Залізо, м

0-29 дн

0,2

0,1

0,05

1,5

1-3 міс

0,5

0,4

0,06

5

4-6 міс

0,5

0,4

0,06

7

7-12 міс

0,6

0,5

0,07

10

1-3 року

0,8

0,8

0,15

10

4-6 років

1,2

1,4

0,3

15

7-10 років

1,1

1,6

0,25

18

11-13 років (хлопчики)

1,2

1,8

0,35

18

11-13 років (дівчата)

1,1

1,6

0,3

18

14-17 років (юнаки)

1,2

1,8

0,3

18

14-17 років (дівчата)

1,1

1,6

0,3

18

Потреба дітей і підлітків у воді більше, ніж у дорослих, і складає на 1 кг маси тіла: 1-3 роки - 100 мл, 4-6 років - 60 мл, 7-17 років - 50 мл (у дорослих - 40 мл) . 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Пошук по сайту
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Анонс подій

22.01.2015 навчальні заклади Жовтневого району відзначають День Соборності України

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
Банер
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Опитування
Який наш сайт?
  Цікавий
  Нецікавий
  Корисний
  Найкращий
  
 
 
 

 


Новини


27 бер. 2020
Вітаємо!
Переможців II (обласного) етапу Всеукраїнськоrо конкурсу-захисту науково-дослiдницьких робiт учнiв – членiв Малої академії наук України у 2019 - 2020 навчальному роцi

26 бер. 2020
Карантин
Звертаемо увагу на запровадження у місті спеціального режиму перевезення пасажирів

26 бер. 2020
Карантин
Наказ про роботу ліцею під час карантину та заходи для запобігання поширенню коронавірусу (продовження)

20 бер. 2020
Карантин
Наказ про роботу ліцею під час карантину та заходи для запобігання поширенню коронавірусу

20 бер. 2020
УВАГА!
Приєднуйся до боротьби з наркозлочинністю!

18 бер. 2020
Вітаємо Білу Г.Ф.!
Біла Г.Ф. отримала диплом та авторський випуск збірника Всеукраїнського конкурсу "Сучасний урок" !

Всі новини